好喝！新年用500年的圣水煮青磚，科學(xué)解讀全過程
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- 發(fā)布時(shí)間：：2021-08-18 09:46:29
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大多數(shù)人知道岳陽有個(gè)岳陽樓，不知聶市這兒還有個(gè)圣水凈空寺。
據(jù)《岳州府志》記載，該寺明萬歷年間原名泥池觀，有道士依觀庸食。
而該寺（觀）名聲顯赫，只因山門有終年不涸的泉眼。
陸羽《茶經(jīng)》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
自古好茶配好水。在撰寫《茶經(jīng)述評》其間，吳覺農(nóng)老先生特地以虎跑泉水、自來水、蒸餾水及深井水進(jìn)行泡茶來驗(yàn)證這個(gè)道理。
這個(gè)新年伊始，小編也仿照先賢，用500年（至少）歷史的圣水山泉，對比其他幾種水源，用永巨青磚做不同水質(zhì)下青磚口感的對照實(shí)驗(yàn)。
一來是致敬一下茶界老前輩（主要是領(lǐng)導(dǎo)安排）
二來是討個(gè)吉利（對，永巨的生活的就是這么豐富多彩！）
那么，青磚用不同的水瀹飲會(huì)有不同的感受嗎？
小編用蒸餾水、純凈水、礦泉水、圣水、自來水沸煮8g同一年份、原料的巧克力青磚茶。
結(jié)果如下：
與美國精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAA）規(guī)定的咖啡杯測用水的TDS理想值=125-175mg/L相比，國標(biāo)對審評用水TDS的要求有些過于寬松。
從小試驗(yàn)中看出，不同的水浸出的茶湯品質(zhì)差異是顯著的，且對審評結(jié)果影響巨大，但不足以得出水的TDS值對茶湯的影響。因?yàn)椴煌吹娜芙馕锊煌渲腥芙馕锏暮恳膊煌?/span>
有種說法，金屬離子對茶湯的渾濁、滋味是有影響的，如鈣離子含量高茶湯易產(chǎn)生沉淀。
所以小編認(rèn)為還需進(jìn)一步試驗(yàn)，才能得出TDS對茶湯的影響（領(lǐng)導(dǎo)......)。
《梅花草堂筆談》中說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
在日益追求精致與健康的今天，“十分之水”定是愛茶人士的選擇。
來永巨就有500年圣水青磚瀹飲（沒辦法，離得近）。
還有什么水能更好表現(xiàn)青磚特質(zhì)呢？
更多實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)陸續(xù)在永巨茶業(yè)公眾號發(fā)布，敬請期待！
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